Rosenkohl mit Speck und Hühnerfilets aus dem Ofen

Aktualisiert: Feb 2

Als Kind mochte ich dieses Gemüse absolut nicht: Rosenkohl. Erst viel später habe ich die grünen Power-Röschen zu schätzen gelernt. In diesem Rezept kombiniere ich den gesunden Kohl mit Speckwürfeln und panierten Hühnerfilets aus dem Ofen.

Sehr lecker: Rosenkohl mit Speckwürfeln.

Die Mini-Kohlköpfe stecken übrigens voller wichtiger Nährstoffe: Unter anderem enthalten sie viel Vitamin A und C und sind reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Magnesium und Fohlsäure. Dank ihres hohen Gehalts an Vitalstoffen können die zarten Röschen so durchaus Erkältungen oder grippalen Infekten etwas vorbeugen. :o)


Rezept (Für 2 Personen)


120 g Speckwürfel

300 g Rosenkohl

120 ml Hühnerbouillon

1 EL Butter

1 Knoblauchzehe (gepresst)


300 g Hühnerfilets

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe (gepresst)

120g Panko Paniermehl

80 g Parmesan (gerieben)

Nach Gusto: Basilikum (getrocknet)


Zum Würzen: Salz & Pfeffer.


Zuerst: Ofen vorheizen auf 170 Grad, Umluft.


In einer mittelgrossen Schüssel 2 EL Olivenöl mit einer gepressten Knoblauchzehe vermischen. Eine zweite Schüssel mit 120 g Panko Paniermehl, 80 g Parmesan und etwas getrocknetem Basilikum (nach Gusto) füllen und ebenfalls vermischen.


Die Hühnerfilets mit einem Küchenpapier abtupfen und zuerst in die Olivenöl-Mischung geben, dann im Panko-Mix panieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 170 Grad, Umluft für 15 Minuten im Ofen backen.

(Video zur Veranschaulichung der unteren Rezept-Schritte)


Währenddessen in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze die 120 g Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind und zur Seite stellen. Im restlichen Öl der Pfanne werden die 300 g Rosenkohl kurz für 1 Minute angebraten.


Der Kohl wird dann mit 120 ml Hühnerbouillon abgelöscht und mit Deckel 5 Minuten lang "gedämpft". Nach 5 Minuten den Deckel entfernen und weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.


Dann Herd abstellen und mit 1 EL Butter, der gepressten Knoblauchzehe und dem gebratenen Speck vermischen. Anrichten mit den fertigen Hühnerfilets & fertig! :o)


Cheers,

Pflümli


Rosenkohl mit Speck und panierten Hühnerfilets.


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