Okonomiyaki mit Fischknusperli
Der Name klingt kompliziert, die Zubereitung ist es nicht: Okonomiyaki sind simple japanische Pancakes mit Weisskohl, Eier und Frühlingszwiebeln. In diesem Gericht kombiniere ich sie mit Zander-Fischknusperli.
Rezept (Für 2 Personen)
300 g Zanderfilets (oder Eglifilets)
100 g Pankomehl (od. Paniermehl)
1/2 TL Salz
1 EL Mehl
1 Ei
400 g Weisskohl (geraffelt)
3 Frühlingszwiebeln (In feine Ringe geschnitten)
5 EL Mehl
4 Eier
1 TL Sesamöl
1 TL Sojasauce
Zum Würzen: Salz.
Vorbereitung: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
400 g geraffelter Weisskohl in eine grosse Schüssel füllen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln beifügen. Die 4 Eier, 5 EL Mehl, 1 TL Sesamöl und 1 TL Sojasauce beifügen und gut vermischen. Würzen mit etwas Salz.
Auf einem flachen Teller 2 EL Mehl verteilen. In einem tiefen Teller 1 Ei verklopfen. In einen dritten Teller etwas Pankomehl füllen. Die Zanderfilets im Mehl wenden, ins Ei tauchen und dann im Pankomehl wenden.
In einer Bratpfanne grosszügig Rapsöl erhitzen und die Weisskohl-Mischung mit einem Esslöffel auf kleine Portionen aufteilen und in die Pfanne legen. Die Pancakes pro Seite 5-8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
In einer 2. Bratpfanne erneut etwas Rapsöl erhitzen und die panierten Zanderfilets darin pro Seite etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Alles miteinander anrichten & fertig! :o)
Cheers,
Pflümli
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