Leckere Zucchini-Puffer aus dem Ofen
Ein einfaches Rezept das ich immer wieder gerne mache: Geraspelte Zucchinis mit Käse und Eier im Ofen. In wenigen Schritten sind aus sechs Zutaten neun leckere und gesunde "Küchlein" zubereitet.

Rezept (Für 9 Puffer)
2 Zucchinis (geraspelt)
2 Eier
1 Zwiebel (gehackt)
8 EL Allzweckmehl
8 EL Parmesan (gerieben)
8 EL Mozzarella (gerieben)
+ Salz & Pfeffer zum Würzen.
Zuerst: Backofen auf 180 Grad, Umluft, vorheizen.

Die Zucchinis waschen, je in zwei Hälften schneiden, mit einer Hand- oder Küchenraspel verarbeiten und in eine grosse Schüssel geben. Dann die 2 Eier, die gehackte Zwiebel, 8 EL Mehl, 8 EL Parmesan und 8 EL Mozzarella hinzufügen und gut mischen.
Die Mischung nach Belieben mit Salz & Pfeffer würzen und auf einem Backblech in neun gleichmässige "Puffer" aufteilen. Dann kommen die Zucchini-Kuchen für etwa 30 Minuten in den Ofen. – Und damit ist das Rezept auch schon fertig. :-)
Wer möchte, kann zu den Puffern auch noch etwas Fleisch zubereiten. In meinem Fall habe ich 200 g Rindshuft mit einem kleinen Resten an Frühlingszwiebeln verarbeitet.
Cheers,
Pflümli


