Griechisches Moussaka mit cremiger Bechamel-Decke
Moussaka ist ein typisch griechisches Gericht, das Ähnlichkeiten mit einer Gemüse-Lasagne hat. Hierfür werden Kartoffeln, Auberginen, Zucchetti und Hackfleisch in einer Auflaufform aufgeschichtet und mit einer dicken Lage cremiger Bechamel bedeckt. :o)
Rezept für 4-5 Personen
3 Kartoffeln
5-6 EL Olivenöl
1 Zucchetti
2 Auberginen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Zucker
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Zimt
1 EL Tomatenmark
500 g Hackfleisch
400 g Dosentomaten
1/2 TL Thymian (getrocknet)
1/2 TL Petersilie (getrocknet)
1/2 TL Basilikum (getrocknet)
Fleischgewürz, Salz & Pfeffer
2 EL Parmesan (oder mehr, je nach Gusto)
500 ml Bechamel-Sauce
Oder selber machen... ich war zu faul. ;-)
Vorbereitung: Kartoffeln schälen, Zuchetti und Auberginen waschen und alles in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken, die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Bratpfanne etwa 5-6 EL Olivenöl erhitzen und die Gemüsescheiben in Tranchen pro Seite zirka 5 Minuten leicht anbraten. Pro Tranche immer wieder etwas Olivenöl nachfüllen. Die angebratenen Scheiben dann zur Seite stellen.
In einer weiteren Bratpfanne etwa 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, nach 2 Minuten die Knoblauch-Scheiben, 1/2 TL Thymian (getrocknet) und 1,5 TL Zucker beigeben. Umrühren und für 2-3 Minuten weiter anbraten lassen.
Die 500 g Hackfleisch beigeben und goldbraun anbraten. Mit beliebigem Fleischgewürz würzen. 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL Zimt und 1/2 TL Muskatnuss beigeben, umrühren. Dann die 400 g Dosentomaten hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und 1/2 TL Petersilie und 1/2 TL Basilikum beigeben. Abschmecken mit Salz & Pfeffer. Sollte der Hackfleisch-Mix an dieser Stelle von den Tomaten noch etwas sauer sein: Nochmals etwas Zucker beigeben.
Die zuvor angebratenen Kartoffel-Scheiben in einer grossen Auflaufform auf dem Boden verteilen, würzen mit etwas Salz. Dann die Auberginen-Scheiben auf die Kartoffeln aufschichten und nochmals würzen.
Zu guter letzt die Zucchetti-Scheiben drauflegen und diese ebenfalls nochmals würzen. (Zur Erinnerung: Beim Anbraten wurde das Gemüse noch nicht gewürzt, das wird jetzt nachgeholt damit der Auflauf nicht fade wird.)
3 EL Bechamel-Sauce dem Hackfleisch beigeben und umrühren. Anschliessend den Mix in die Auflaufform auf das Gemüse geben und gut verteilen. Zu guter Letzt kommt der ganze Rest der Bechamel-Sauce auf das Hackfleisch, es sollte alles gut bedeckt sein.
Je nach Gusto Parmesan auf der Bechamel-Sauce verteilen und dann für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze, backen lassen.
Ist die Zeit abgelaufen, sollte das Moussaka mindestens 30 Minuten abkühlen. Mit dem heissen Gemüse sind sonst unangenehme Zungen-Verbrenner vorprogrammiert. ;-)
Cheers,
Pflümli
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